Tendencias Foodies en Nueva York
- Celeste Barba
- 7 sept 2018
- 9 Min. de lectura
¿Cuáles son las nuevas tendencias en comidas? ¿Qué inventos nos traen los chefs y pasteleros de Nueva York y del mundo? Cada día hay nuevas creaciones, dulces o saladas, coloridas o blanco y negro, gigantes o minimalistas, siempre se renuevan, en sabor y vista.
Ya resuena el término “instagrameable” cosas que a veces nos dan lástima comerlas por lo lindas o trabajadas que son… una sesión de fotos con cada una de estas cosas que te voy a contar es necesario!
Dulces
Dana's bakery ("Mac Bar" en Upper East Side en el legendario “Dylan's Candy Bar” y otra locación en Williamsburg, Brooklyn North 3rd St. Market)
Su pastelera se formó en la mejor escuela culinaria de Nueva York, se enamoró de los macarons y por la falta de sabores que existían se le ocurrió mezclarlos con postres y bebidas que todos conocemos y amamos, entre ellos, Red velvet, S’mores (el clásico de campamento yankee chocolate, marshmellows y galletita), Cookie dough (masa de galletita), Algodón de azúcar, y para los adultos…Champagne.
Pero cada mes salen a la venta sabores distintos, como por ejemplo: Cannoli, Pastel de manzana, Tequila, Mimosa, Churro Creme brulee, Mactella ( Si, como te lo imaginaste… con NUTELLA!) Y la lista sigue y sigue, así que siempre nos sorprende con un gusto nuevo!!
Hace poco se le ocurrió unir sus dos amores cookies y macarons, y nació la MOOKIE, una galletita rellena de un macaron!! Un Hermosorrr!!!! (y además son libres de gluten, así que los celiacos pueden tambien disfrutar de esta delicia!!!)
Y también tiene otra opción que es furor en Instagram: la Rainbow cookie, una galletita que es de los colores del arcoíris con baño de chocolate negro y blanco!!!
Cookie DO (Greenwich Village, 550 LAGUARDIA PLACE, NY y tienen Pop-Ups hay que ir viendo en sus redes sociales donde abren)
Quién cuando era chico no le pedía a su madre (padre, abuelos o tíos) cuando cocinaban galletitas un poco de masa cruda? ¿O “limpiar” las paletas de la batidora (y el bowl) como si fuera un helado?
Bueno a esta pastelera se le ocurrió tomar este recuerdo y traerlo a la mano de todos, para comerlo a cucharadas!!! No solo lo venden crudo sino que también tienen galletitas ya cocinadas y tortas de masa de galletita (si, como leíste recién, la masa cruda en una torta, morimos de amorrrr).
Ya se lo que vas a decir: “pero el huevo crudo es peligroso…” para tu tranquilidad, ellos utilizan huevo pasteurizado (se matan todas las bacterias peligrosas que puedan contener), así que... PODÉS COMER TODO LO QUE QUIERAS CON TRANQUILIDAD!!
Y también tienen productos sin gluten, Kosher y Veganos!! Un poco de dulce para TODOS!
Hay gustos que se mantienen y por temporada hay productos nuevos (de esta manera sabes que todos los materiales son frescos).
Algunos de los clásicos: galletita con chips de chocolate, brookie ( masa de galletita y masa de brownie, dame eso YA!!), avena y m&ms. Algunos de los signature: Sueño de chocolate (brownie, chips de chocolate y oreos), Fluffernutter (marshmellow fluf, mantequilla de mani y chips de chocolate), Celestial (galletitas de azúcar, NUTELLA, caramelo, chips de chocolate y sal marina)…
Te recomendamos ir días de semana temprano, porque generalmente hay espera (valen la pena cada minuto que hay que esperar!), especialmente en fines de semana la cola se hace más larga.
Sweet Corner (535 HUDSON ST. NEW YORK, NY)
Su pastelero es originario de Brasil, empezaron vendiendo los dulces clásicos de ese país, como lo son los brigadeiros (trufas cremosas a base de chocolate y leche condensada), huevos de pascua rellenos de crema y con brigadeiros arriba. Venden también cookies, milkshakes, tortas con gustos clásicos o con una fusión riquísima como lo son: torta de zanahoria, torta de churros y torta de brigadeiro. Todo para merendar, y tienen tortas customizadas.
Ganaron el premio a la mejor cookie con chips de chocolate y sal marina de Nueva York, y no sin motivos, usan 4 tipos de chocolates (entre ellos el reconocido Callebaut de origen Belga) y sal marina de Francia.
Su best seller, que a cada rato se agota, es el corazón para romper de chocolate. Tiene forma geométrica, con color metálico y relleno de Nutella. Hay distintos tamaños, el pequeño y el grande. Este corazón está hecho para romperse!!!!
Taiyaki (Manhattan, Chinatown 119 Baxter St y Brooklyn, Williamsburg, 294 Bedford Ave)
Sus creadores son de distintos lugares de Asia (Guangzhou, Taiwán, Mandalay, Haiphong y Tokio), recorriendo sus calles y restaurants, lograron crear esta combinación perfecta entre waffle y helado inspirados en los dulces y técnicas asiáticas.
El taiyaki es un waffle en forma de pez relleno con azuki y porotos rojos, tiene su origen hace alrededor de 100 años. Es un símbolo de buena suerte, prosperidad y felicidad, usualmente se da como regalo en casamientos.
Tomando esta tradición y fusionándola con el postre que todo el mundo ama, surgió el cono en forma de pez de waffle Japonés relleno con helado casero.
Según la época tienen agregados divertidos como lo son el “unicornio”, el “conejo de pascua”, fantasmas, árbol de navidad, etc.
Si tenés suerte te llegan a regalar unos flotadores de unicornio para poner tu milkshake o licuado!! y muchas veces se unen con otras empresas como Thekonery que hacen los conos de helado caseros!!
Ring Ding Bar ( 179 Duane Street, Nueva York)
Su chef fue la primera mujer contratada en el Plaza Hotel, y de ahí fue trabajando en otros lugares top de Nueva York. Hasta que abrió su propia pastelería en Greenwich Village.
Tienen todo tipo de dulces, pero en este último tiempo son reconocidos por sus pequeñas tortas inspiradas en un dulce clásico de los años 50’s y 60’s, los Ring Ding “si te portabas bien tu mamá te las ponía en tu lonchera como un regalo especial”.
La base está hecha con una pasta de almendras y rellenas con una variedad de merengue suizo buttercream. Después de rellenarlo, con un cortante de galletitas redondo corta pequeñas tortas y las baña en chocolate derretido!!! Hay diseños básicos o con dibujos según la ocasión especial…
Tienen una gran variedad de sabores, entre ellos: Nutella (torta de chocolate, crema de Nutella, Nutella y bañado en chocolate), Arcoíris (Clásica torta de almendras y crema de vainilla en varios colores), Smores (Torta de galletitas Graham, relleno de marshmellow fluff y bañado en chocolate negro).
Baonanas (en locales adheridos, por encargue o en mercados, también los podés encontrar en Smorgasburg)
Todo comenzó con dos jóvenes de New Jersey, estudiantes de universidad, sin mucha plata y con un gran don para hacer banana pudin.
Su auto se rompió y como no tenían fondos necesarios para arreglarlo, sus amigos sugirieron hacer un pozo de dinero a cambio de su pudin. Un post y un hashtag que se hizo viral #Baonanas, hizo que llegaran a conseguir lo suficiente en dos meses. No solo amigos y familiares ayudaron, sino que también extraños a quienes les encantó su pudin casero.
A base de pudin casero, bananas y galletas húmedas (algo similar a las vainillas o torta) También tienen variedades realizadas con productos frescos y riquísimos, entre ellos: cookies and cream (con oreos), French Toast (tostadas francesas), Matcha, Frutillas, Nutella, Chocolate.
Tienen opciones veganas, y también venden conos caseros de TheKonery. Tienen para agregarle un hermoso y tierno macaron en forma de osito!!
Black tap (LES: 177 Ludlow Street – Soho:529 Broome Street – Midtown: 136 W 55TH ST)
Su chef ganó una estrella michelin, así que ya se empieza sabiendo que su cocinero sabe lo que hace...
Sirven las ganadoras de premios que son las hamburguesas estilo Nueva York, papas fritas, alitas de pollo, cerveza artesanal, cocktails en mason jars (muy millenial), ensaladas, acompañamientos y por supuesto los FAMOSOS “Crazy Shakes” que son milkshakes con “de todo” arriba.
Estos milkshakes han vuelto locos a todos en Instagram, por el tamaño y la cantidad de cosas que tienen, porciones de torta, galletitas, confites, helado, crema, algodón de azúcar… es el sueño de nuestro niño interior!!!!!
Así que si viajas a Nueva York por primera vez o estas enamorado de sus comidas clásicas, tenés que venir acá.
ChikaLicious, Dessert bar (203 E. 10th St. entre 1 street y 2nd street)
En esta pastelería podes encontrar muchas cosas dulces muuuy ricas, pero hay algo en especial que está siendo furor…
Acá llevan el helado a un nuevo nivel… su creación combina el helado de galletitas graham, marshmellow cremoso tostado arriba, salsa de chocolate, y un cono que une lo mejor de dos mundos… esta hecho de CHURRO!
No es el único sabor, también hay helado de té verde, sésamo negro o los clásicos sprinkles… cualquiera acompañado de ese cono riquísimo y crujiente!!
Salado
Kings of Kobe (790 9Th Ave, New York)
Nada representa más a Estados Unidos que los Hot Dog y las Hamburguesas.
En este lugar toman estos clásicos y los llevan a un nuevo nivel utilizando materiales de calidad e innovación. Primordialmente Waygu (un término japones para la carne de vaca japonesa) con un mejor sabor y mas saludable...
Hamburguesa con Mac and Cheese , los Waffle Dogs (una salchicha envuelta en waffle!!!) estos son solo dos de las delicias que tienen!!!
Incluso tienen opciones VEGANAS.
Cheese Grille ( 188 Allen St. New York )
Si amas el queso no te podés perder este lugar. Sándwiches, papas fritas, mac and cheese, todo bañado en queso.
Todos los clásicos con ingredientes de calidad y pan fresco de Balthazar’s French. El sándwich tostado con queso “grilled cheese sandwich”, los mac and cheese con distintas combinaciones, como buffalo chicken wings, papas fritas con muuuuucho queso.
Raclette ( 511 East 12th Street, New York )
Otro lugar para los amantes del queso!!! Raclette (una palabra derivada del verbo francés “racler” que significa “raspar”) es una tradición en Europa por cientos de años. Una comida que comprende quesos Alpinos derretidos en la horma y luego raspado en acompañamientos como son papas, vegetales, panes y carnes.
Ha sido la favorita particularmente entre los habitantes de las regiones donde se originó, Valais and Haute Savois regiones de Suiza y Francia.
Raclette, el restaurant, trae esta tradición a la vida en East Village en Manhattan, con autentico Raclette de Valais y Raclette de Savois, quesos derretidos en medias hormas y raspados directamente en el plato de los clientes!!!!
Se pueden elegir entre las preparaciones más tradicionales o más contemporáneas de papas, y carnes curadas y cocidas.
Makai poke co. ( 521 Washington Street, Hoboken, New Jersey )
En este lugar le dan un nuevo sentido al sushi. Pescado del “bote al bowl” es su lema…BIEN FRESCO.
Tomaron dos cosas que AMAMOS la PIZZA y el SUSHI, y crearon la PIZZA DE SUSHI. Si como leíste, sushi en forma de triángulo totalmente customizable, armalo como quieras!!!
Su base de alga nori y arroz, y el borde “crust” es un roll completo.
Otra de sus creaciones, que también combina dos cosas HERMOSAS, es el SUSHIBURRITO. Burrito hecho de sushi. También de distintas variedades.
Que más se les ocurrirá en el futuro…
Sticky fingers joint (31 West 8th St. / 484 3rd Ave. / 598 9th Ave / 21 Maiden Lane / 107 E 14)
Creado en 2012 por Jon Sherman y Paul Abrahamian, es el primer restaurant gourmet de bocaditos de pollo (chicken finger).
Sus productos son criados en granjas, libres de antibióticos y hormonas. Usando también únicos, sabrosos y creativas variaciones de esté clásico de la infancia!!
Gnocheria by luzzos ( 234 EAST 4TH ST NEW YORK )
“Todos aman los ñoquis” – Michele Luliano. Y cuanta razón tiene!!!
Anisa Moloney junto a su esposo el Chef Ejecutivo Michele Luliano crearon este restaurant para todos los que aman los ñoquis y sus variaciones.
Inspirado en su tradición del hogar, logra ser maestro en el arte de la pasta casera, específicamente los “Gnocchi” hechos a mano y frescos todos los días.
Desde el ñoqui de espinaca al ñoqui relleno. Todos RIQUISIMOS!!! No tienen solo eso, sino también cuentan con otros productos como la lasagna, el plato de masa de pizza (porque nunca se tiene suficientes carbohidratos!!!) y el delicioso Tiramisu..
RECOMENDADISIMO: el Trio de sabores, para probar más de una variedad…
Forcella Williamsburg ( 485 LORIMER ST, BROOKLYN, NY )
Y llegó el turno de hablarles de esta pizzería situada en el corazón de Williamsburg pero con el alma en Nápoles….
Quizá no hayan oído hablar de ella aún… háganme caso, vayan antes de que sea imposible conseguir un lugar para disfrutar de su mágica e inigualable flash frying pizza, (una sabrosa masa de pizza frita, SII FRITA!! Pero no se asusten es exquisita, se los prometo) y luego llevada a un gran horno pizzero de barro, con ingredientes frescos de la zona y muy abundantes!!!
Pero no crean que solo tiene pizzas este lugar encantador… La pasta es al dente como en la Vera Italia!
Y les dejo una sorpresa para cuando vayan… acuérdense de mi a la hora de pedir el postre…
Y estas fueron las últimas creaciones y tendencias de esta INCREÍBLE ciudad. A sacarse muuuchas fotos para Instagram y comer de TODO!
Hasta la próxima...Celes. Y a viajar se ha dicho!!
Comentarios